Description
La Costoluto Fiorentino est une variété de tomate traditionnelle italienne connue pour sa forme caractéristique, côtelée et aplatie. Le nom « Costoluto » signifie « côtelée » en italien, tandis que « Fiorentino » fait référence à la région de Florence, en Italie, d’où la tomate serait originaire.
La tomate Costoluto Fiorentino est de taille moyenne, pesant généralement entre 170 et 340 grammes. Le fruit a une forme légèrement irrégulière, oblate, avec de profondes nervures qui s’étendent du pédoncule à l’extrémité de la fleur. La peau est ferme et légèrement rugueuse, d’un rouge profond avec quelques stries jaune verdâtre près du pédoncule. La chair est charnue, juteuse et présente une saveur complexe, sucrée et légèrement acidulée.
La tomate Costoluto Fiorentino est généralement considérée comme une variété de saison moyenne à tardive, avec une longue période de croissance d’environ 80 à 85 jours. Elle se cultive de préférence sous un climat chaud et ensoleillé, dans un sol bien drainé et avec un arrosage régulier. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine italienne, notamment pour les sauces, les salades et les plats de pâtes.
Sur le plan nutritionnel, les tomates Costoluto Fiorentino sont une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de potassium et de lycopène, un antioxydant qui a été associé à plusieurs bienfaits pour la santé.
