Le piment Anaheim est un piment doux qui donne une touche de saveur à n’importe quel plat.
Comme son nom l’indique, les piments d’Anaheim portent le nom d’une ville de Californie. Le fermier Emilio Ortego (de renommée culinaire mexicaine!) Les a amenés en Californie via le Nouveau-Mexique.
Comme l’un est cultivé en Californie et l’autre au Nouveau-Mexique, leur goût est légèrement différent. La température, le sol et le climat des deux endroits diffèrent et donc créent des variations dans la saveur des piments.
Les piments Anaheim sont de taille moyenne, mesurant en moyenne 15 cm. Ils sont généralement utilisés en cuisine lorsqu’ils sont encore verts. On les trouve sous une variété de noms, tels que les piments du Nouveau-Mexique, le piment de Californie et la Magdalena.
Si les piments sont laissés sur la plante, ils continueront à mûrir et prendront une couleur rouge. Les piments rouges d’Anaheim sont généralement appelés piments rouges de Californie ou piments du Colorado.
Les piments Anaheim ont une teneur élevée en eau. Ils ont beaucoup de saveur avec très peu de calories. Les piments d’Anaheim contiennent également: de la vitamine C, vitamine A, le fer et le potassium
Les piments d’Anaheim sont assez doux. En fait, assez doux pour beaucoup de gens qui aiment les manger crus!
Ils se classent de 500 à 1 000 SHU sur l’échelle de Scoville. Cependant, le niveau varie en fonction de l’endroit où ils sont cultivés. Les piments récoltés en Californie ne sont pas aussi épicés que ceux cultivés au Nouveau-Mexique.
Le goût d’un piment d’Anaheim peut être décrit comme fumé, sucré et acidulé.
Lorsque les piments d’Anaheim sont séchés, ils sont appelés chile seco del norte.
Lorsque vous achetez des piments verts en conserve, ce sont généralement des piments d’Anaheim.
Lorsqu’une recette demande un poivron, mais que vous voulez un peu plus de piquant et d’épices, utilisez plutôt un piment d’Anaheim!
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