Description
Saisons/Disponibilité:
Les tomates cerises Blanche-Neige sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels:
Les tomates cerises Blanche-Neige sont une variété de Solanum lycopersicum de la famille des Solanacées. Les tomates sont classées en sous-groupes qui représentent les variations observées au sein des espèces de tomates, appelées leur cultivar : un terme botanique qui est une contraction du terme à deux mots variété cultivée, et équivaut à ce que les producteurs appellent simplement une « variété ». Par conséquent, les variétés de tomates cerises sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cérasiforme. Leur couleur pâle leur a valu leur nom, qui est convenablement pur et doux bien qu’ils deviennent en fait plus d’une couleur jaune crème à pleine maturité. Ils offrent une saveur de tomate bien plus concentrée que la plupart des autres variétés blanches.
La valeur nutritionnelle:
Les tomates sont riches en vitamine C et contiennent de bonnes quantités de vitamine B et de vitamine A. Elles sont une bonne source de fer et de calcium, et contiennent également des quantités décentes de phosphore, de soufre et de potassium.
Applications:
Les tomates cerises Blanche-Neige sont parfaites pour les collations ou en complément des salades fraîches. Ils sont sucrés et délicieux seuls, mais peuvent également être rehaussés d’herbes et d’épices fraîches, comme le basilic, la coriandre, la ciboulette, l’aneth, l’ail, la menthe, le paprika, le romarin, l’origan, le persil, le thym et l’estragon. Conservez les tomates à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de décomposition.
Informations ethniques/culturelles:
Les tomates cerises ont été les premières espèces de tomates à être domestiquées. Ce sont des descendants de la tomate sauvage, qui remonte à des millions d’années les régions côtières d’Amérique du Sud. Cependant, des preuves archéologiques suggèrent que les tomates cerises ont été cultivées pour la première fois plus au nord en Amérique centrale par les Aztèques et les Incas dès 700 après JC. La tomate a été introduite en Espagne au XVIe siècle par les conquistadors et s’est rapidement répandue dans toute l’Europe, mais ce n’est qu’au milieu des années 1800 que la tomate s’est répandue aux États-Unis.
Géographie/Histoire:
La tomate cerise Snow White a été développée par Joe Bratka, célèbre collectionneur de tomates du New Jersey qui a sélectionné plusieurs autres variétés, dont la populaire tomate cerise Isis.
